Как хранить шампанское
Сейчас в Москве я знаю несколько мест, которые предлагают игристые и шампанские вина по бокалам и делают это по всем правилам. Как правило, невинтажное шампанское можно хранить 3—4 года после приобретения, в то время как винтажные сорта выдерживают 5—10 лет. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. На самом деле, лучше всего охлаждать напитки в ведре со льдом, потому что так не будет риска испортить его вкус или аромат.
Можно один раз сфотографировать в момент закладки в погреб, и потом не выносить их на солнечный свет даже для всех своих друзей и гостей.
Если бы вино улучшалось от количества просмотров, то мы бы давно уже поменяли концепцию хранения и отношение к вину в коллекциях. Сколько хранить. Здесь нужно понимать, какие бутылки у вас находятся в коллекции. Что вы понимаете особенность винтажа, сорта винограда, и конкретного производителя: создает ли он «долгоиграющие пластинки» или делает довольно-таки короткие по своему потенциалу вина, в том числе и шампанские. Что и сколько хранить — тема отдельной лекции: иногда, когда я захожу в погреб и вижу коллекцию моих частных клиентов, часто там бутылки, которые, к сожалению, давно прошли пик своего употребления.
Открыв их, уже нельзя испытать удовольствие, душевный подъем, восторг, экспрессии — ничего этого там уже не будет. Помните, что можно просто передержать очень красивые бутылки с очень хорошим вином, которые когда-то могли вас порадовать.
Я считаю, что открытое шампанское не надо хранить. Я всегда говорю, что шампанское — это напиток, который не требует повода, оно само по себе и есть повод. Если вы открыли бутылку шампанского, я не знаю, что должно произойти, чтобы вы не осилили ее. Разве что это будет 15 или литровая бутылка, которую так быстро не допьешь, а нужного количества дегустаторов поблизости не имеется.
Поэтому я считаю, что и тихое вино, и шампанское долго держать открытым не стоит. Выпейте его сразу! Если понимаете, что не получается выпивать целую бутылку, заведите дома небольшой ларчик бутылок по мл или купите себе Coravin для тихих вин.
Для шампанского, правда, такой домашней системы хранения игристых, наверное, еще не существует. Поэтому я не подскажу вам проверенного варианта, помогающего «законсервировать» свежесть. Максимум для домашних условий — обычный стоппер , которым просто можно закрыть бутылку так, чтобы не выходила газация. Пару дней она может так простоять, получится подходить и выпивать по бокальчику.
А вот в ресторанах есть специальный профессиональные системы хранения, которые на место выкаченного и вылитого вина закачивают углекислый газ. Соответственно дегазации шампанского не происходит, и напиток сохранит свою свежесть, тонус, игристость даже спустя несколько недель. Я могу ошибаться, но шампанское может так «жить» несколько месяцев.
Поэтому ситуация такова: если вы ресторан, и действительно хотите продавать много игристого по бокалам, то нужно завести такую дорогостоящую систему она стоит около тыс. Сейчас в Москве я знаю несколько мест, которые предлагают игристые и шампанские вина по бокалам и делают это по всем правилам. Например, Drinx на Тверской и Wine and Crab, у которых есть такие установки.
Благодаря подобным системам у заведений есть возможность продавать по бокалам замечательные шампанские вина, например, Krug, Comtes de Champagne или Cristal. То есть это достаточно дорогие вина, которые пьются не так часто, но тем не менее гости могут их заказать.
За такой высокой ценой всегда должны стоять высокая газация и высокое качество самого вина. Когда человек платит несколько тысяч за бокал игристого или шампанского, а там нет пузырьков, это неприемлемо. У нас гости иногда начинают конфликтовать, когда в просекко за рублей им не хватает газации, а уж про бокал Krug без газа я вообще молчу.
С такими системами остаются заведения в выигрыше. Важна стабильность температурного режима, минимум света и вибраций. Из-за консервантов в виде сахара и углекислого газа шампанское в целом более устойчиво к внешним воздействиям, но ультрафиолет особенно если речь идет о прозрачной бутылке и резкие температурные колебания легко испортят даже относительно свежее вино. Хранить бутылку вертикально или горизонтально — непринципиально.
Но со старыми винами были прецеденты, когда из бутылки, хранившейся горизонтально, вино слегка протекало из-за ужавшейся пробки.
Поэтому я предпочитаю все же вертикальное хранение. Купите себе пробку-стоппер сейчас на рынке множество моделей и спокойно храните в обычном холодильнике. Я бы не рекомендовал долго держать бутылку, где осталось меньше одной трети содержимого, максимум до следующего дня. Публикация от The Finest Bubble thefinestbubble. Подпишитесь на нашу рассылку.
Подпишитесь на рассылку. E-mail рассылка. Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели. Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования. Как правильно хранить шампанское.
Статьи по теме:. Гид по винтажам шампанского с года. Шампанское: что нужно знать. Как хранить крепкий алкоголь. Главная — Вино — Основы — Как правильно хранить шампанское.
Анна Шенгелия. Мы обратились к экспертам и спросили:. Владислав Маркин Винный эксперт, консультант, преподаватель.
Однако, по словам эксперта по шампанскому Тайсона Стелзера, объясняются такие отзывы очень просто: люди просто не знают, что шампанское может сохранять свои свойства в холодильнике в течение нескольких дней, и ошибочно приписывают его «врожденные» качества столовым приборам.
Эксперт по вину и сыру Джессика Саммер согласна со Стелзером: вилки точно никак не помогают спасти пузырьки. Лучший способ сохранить газ другой — это холод.
Еще один нюанс, о котором надо помнить: не следует трясти бутылку и добиваться громкого хлопка при открытии — так можно будет «сэкономить» немного пузырьков.
Также не стоит рассчитывать, что дешевые напитки окажутся «стойкими» — как правило, «пережить» хранение в открытой бутылке могут только качественные вина. И, наконец, последний работающий лайфхак — это приобретение специальной герметичной пробки для игристых вин — она, в отличие от ложки, действительно может помочь. Купить такой «гаджет» может любой человек: самая дешевая из таких многоразовых пробок с фиксатором обойдется всего в рублей.
Азбука здоровья. Кинофестиваль Дух Огня. Благотворительность Истории Происшествия Криминал В мире. Ты и он Секс Что думают мужчины Свадьба.
