Сливочный крем для тортов, КРЕМ ДЛЯ БИСКВИТНОГО ТОРТА - рецепты с фото
Понравился крем с ликером и черносливом. Такой крем можно использовать для наполнения и украшения тортов и пирожных. Менее часто встречающейся, но также возможной причиной расслоения сливочного крема может стать слишком низкая температура масла. Единственное, мне крем показался чересчур сладким.
Крема для выравнивания торта бывают такими: крем «пломбир», сливочно-сырный крем, крем-чиз с сыром маскарпоне, масляный и творожный кремы, крем «ганаш», белковый крем, крем «шарлотт», белково-заварной, а также другие варианты и вариации перечисленных.
Давайте рассмотрим, как в домашних условиях приготовить некоторые самые популярные. Крема для выравнивания торта представлены одним из самых распространенных, а именно белковым. Берем такие ингредиенты: сливочное масло гр. Кладем белки, отделенные предварительно от желтков, в кастрюльку или миску. Добавляем туда весь сахар и ставим на огонь на водяную баню емкость не должна касаться воды. Перемешиваем смесь до тех пор, пока сахар весь не растворится. Масса должна нагреться ориентировочно до 60 градусов, после чего с огня ее снимаем.
Взбить миксером в течение 7 минут, чтобы получилась тугая масса, пенистая.
Теперь, взбивая, добавляем кусочками сливочное масло. Оно не должно быть холодным, а размягченным предварительно выньте из холодильника. Густой крем образуется спустя минут взбивания. Итак, крем готов!
Это очень хорошая масса для покрытия торта сверху — она ровно ложиться и также хорошо застывает. Крема для выравнивания торта на основе творога очень популярны, ведь они так вкусны.
Мы можем использовать масло, масло со сгущенкой или взбитые сливки, чтобы сделать крем разных вариаций. Творог нужно протереть через сито. Масло вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбить его миксером в тугую пену. Затем, не прекращая взбивать, добавляем в масло сахарную пудру.
Берем ее по вкусу: чем больше пудры, тем слаще будет крем. Теперь масляную массу соединяем с творогом, взбиваем до однородной массы. Крем можно употреблять в качестве украшения торта. Помните, что творог должен быть довольно высокого качества.
Крем выйдет очень воздушным, ведь творог протерт через сито, а значит, нет комочков. Еще спустя минуту масло окончательно размягчится и смешается с жидкостью. После минут работы миксера скорость самая низкая крем начнет взбиваться, масло и молоко соединятся полностью, получится воздушный крем перламутрового цвета, однородный, воздушный и нежный.
Если этого не произошло, то масло было недостаточно размягченным. Как исправить? Поместите чашу для взбивания на водяную баню — взбивайте, пока не превратится в крем. Или поставьте чашу в микроволновку, прогревайте импульсно по 5 секунд, каждый раз взбивая. В конце не забудьте попробовать на сладость — она будет умеренной, отрегулируйте под себя.
Вот и все — крем из масла и молока готов! Он получается пышным, очень нежным, с легким ванильным ароматом.
Им можно промазать коржи бисквита или рулета, использовать для украшения в холодильнике «розочки» и прочий декор прекрасно застынут и будут отлично держать форму.
Пока молочно-масляный крем еще не застыл, он кажется легким и совершенно невесомым.
Наносить его на коржи и использовать для украшения лучше сразу после приготовления, пока мягкий. Когда он постоит в холодильнике, то застывает полностью. По этой же причине я рекомендую делать из этого крема тонкие прослойки в тортах, иначе вкус крема будет преобладать и будет слишком жирно.
Перед тем, как разрезать торт, советую оставить его на полчаса постоять при комнатной температуре, чтобы крем немного оттаял — вкус десерта от этого только выиграет. В сравнении с классическим масляным кремом со сгущенкой, этот вариант крема получается менее жирным и не таким приторно-сладким.
Вкусных вам десертов, друзья! Валентина, не получается блендером, я пробовала — в венчик все масло сбивается и толком не смешивается. Только миксер, с ним все легко взбивается за 5 минут. Общее время: 7 минут Время приготовления: 5 минут Выход: г Калорийность: Ингредиенты сливочное масло — г молоко — г сахарная пудра — 80 г ванилин — на кончике ножа.
Перейти в книгу. А блендером с насадкой венчик такой крем можно взбить? Наталия Олендра.
