Пропорции засолки огурцов, Сколько соли для засолки огурцов (на 1 литр воды) нужно класть? | Дача
А сколько соли понадобится на 3-литровую банку огурцов? Рецепт будет интересен тем, кто планирует солить небольшое количество огурцов. Залить огурцы крутым кипятком на одну литровую банку требуется примерно 0,5 литра , чтобы вода доходила до краев банок. Они как раз займут оставленное сверху пространство. На первом этапе огурцы, помещенные в рассол, благополучно проходят все процессы брожения и ферментации.
Затем малосольные огурцы можно употреблять в пищу или закатать в банки, чтобы лакомиться зимой. Автор считает, что такой способ засолки значительно уменьшает вероятность того, что банки зимой «взорвутся» или помутнеют. Согласно традиционным рецептам кладется в количестве:. Если учесть, что в 1 столовой ложке помещается 30 граммов соли, то на 1 литр воды надо положить 2 столовые ложки соли. А для большей точности лучше воспользоваться мерным стаканчиком!
А сколько соли понадобится на 3-литровую банку огурцов?
До сих пор прослеживалось единство в вопросе: сколько граммов соли положить на 1 литр воды при засолке огурцов:. Но напоследок хотелось бы поделиться проверенным, тоже очень простым рецептом засолки. Рецептом поделилась с нами соседка, которой на данный момент 92 года. Огурчики таким способом мы готовили неоднократно, получилось очень вкусно! Кстати, при подготовке этой статьи в видеоролике на youtube мне тоже попался похожий рецепт.
По рецепту готовится очень крутой, сильно концентрированный рассол. В нем огурцы быстрёхонько, в течение 3х дней, просаливаются. А затем огурчики в банке просто заливаются крутым кипятком.
Закатывать не надо — достаточно закрыть полиэтиленовыми крышками. Но и хранить такие огурчики лучше в прохладном месте — в погребе или холодильнике. Подходит, опять же, для засолки небольшого количества огурцов.
Перед приготовлением трехлитровые банки советуем простерилизовать в течение минут.
Как правило, 1,5 литра рассола достаточно для заливки одной трехлитровой банки, заполненной огурцами. Но бывают и исключения см. На наш взгляд, в процессе изысканий мы нашли несколько действительно отличных рецептов засолки. Мы бы рекомендовали обязательно их попробовать. И будем рады, если и вы поделитесь опытом. Имя обязательно. Почта обязательно. Дачная жизнь в теории и на практике.
Засолка огурцов: На 1 литр воды сколько соли нужно? Похожие статьи Сколько замачивать огурцы перед засолкой, маринованием, консервированием? Квашение капусты: Сколько соли на 1 кг капусты нужно положить для вкусной засолки? Простой расчет: Как развести уксус с ти до 9-ти процентов Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковкой: Рецепт «Народный». Метки: еда , заготовки , засолка , огурцы.
Обсуждение: есть 1 комментарий Ольга :. Выбор огурцов отбирать нужно созревшие огурцы с плотной мякотью лучше небольшого размера без пустот с мелкой семенной камерой Подготовка огурцов Перед засолкой лучше всего их отсортировать на мелкие, средние и крупные. Не следует солить разные по размеру огурцы в одной бочке.
После сортировки необходимо свежие огурцы залить холодной водой в емкости баке или ведре и выдержать 2 - 2,5 часа. Если овощи были куплены в магазине, то их рекомендуется выдержать в холодной воде больше времени, не менее 4 - 5 часов. Затем хорошо промыть в чистой воде лучше в нескольких водах. В чем лучше солить огурцы? Огурцы солят в деревянных дубовых бочках кадушках вместимостью от килограммов.
Чем меньше емкость бочки, тем выше в ней качество засола. Лучшими являются дубовые или липовые бочки, а те, которые изготовленные из ели, сосны или осины могут придавать продукту некий посторонний привкус и являются менее пригодными.
Дубовые бочки и кадки в нашем магазине Подготовка бочки или кадки Новые бочки и кадушки необходимо заранее замочить в холодной воде, в течение от 2 до 3 недель, воду необходимо менять каждые 5 - 6 дней.
После этой процедуры тару нужно тщательно ошпарить кипятком и почистить щеткой. Если тара не новая, перед тем, как ошпарить на дно можно положить горькой полыни несколько веточек или можжевельника, закрыть все это крышкой и накрыть, чтобы дух можжевельника пропитал древесину, а полынь отбила все посторонние запахи. Таким вот образом делается дезинфекция, чтобы овощи не заплесневели и не закисли.
Когда Ваша бочка остыла, ее нужно хорошо промыть и проветрить. Прежде, чем положить овощи, бочку еще и окуривают серой. Для этого нужно взять кусочек обычной серы поместить в жестяной консервной банке на дно бочки и зажечь, а бочку прикрыть крышкой.
После чего крышку снимают и проветривают тару, а затем окончательно промывают.
Вместо окуривания, бочку можно обработать содой. На 10 литров воды берем граммов соды.
Этим раствором соды бочку тщательно прмываем и ополаскиваем холодной чистой водой. Точно так же нужно обработать крышки и кружки. Рекомендуемые пропорции на кг огурцов: 3 кг укропа, 0,5 кг хрена, 0,3 кг чеснока, 50 грамм горького стручкового перца, 0,3 кг эстрагона, 0,5 кг листьев черной смородины, 0,5 кг листьев репа.
Если для засолки используются бочки из дерева мягкой породы, полезно добавлять листья дуба или вишни. Количество всех пряных растений не должно превышать 5 процентов от веса огурцов. Все излишки только ухудшает вкус соленья. Подготовка специй Пряности хорошо промыть в воде.
Чеснок нужно очистить от чешуек, промыть и нарезать мелко , неочищая зубки от кожицы, немного присолить и растолочь толкушкой. Укроп и эстрагон порезать на кусочки длиной 8 - 10 сантиметров, корни хрена нарезают меленькой соломкой, а вот листья закладывают целыми. Эстрагон для засолки нужно брать в начале цветения, а укроп когда он находиться на стадии образования зеленых семечек. Как закладывают пряности? Сначала, подготовленным чесноком протирают дно и стенки бочки, затем выстилают их листьями хрена.
Заполнив бочку на половину, добавляют еще треть пряностей и снова укладывают огурцы до полного ее наполнения. Поверх огурцов кладут остальную часть пряных растений, а сверху листья хрена. Заполненные бочки укупоривают заранее подготовленными крышками или кладут деревянный кружок, а на него гнет груз и заливают рассолом. Для груза нельзя использовать металлические предметы и известковые камни. Рассол для огурцов Крепость рассола не должна быть одинаковой для огурцов разные размеров.
Мелкие и средние заливают рассолом из расчета г поваренной соли на каждые 10 л воды, а для крупных длинее 10 сантиметров берут г соли на 10 л воды.
