Как приготовить стерлядь горячего копчения, Рецепт осетра горячего копчения, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Едим Дома
Д, Светик, вкусненько!! Это вопиющая неправда, из постных сортов рыбы получаются превосходные сочные котлеты. Видеорецепт из стерляди - Стерлядка на сковороде-гриль.
Почему копчения взял в кавычки? Да потому, что коптить мы ее не будем, но это будет очень похоже. И так, покупаем стерлядь, для дома достаточно будет рыбки на ,5 кг.
За кг. Я нашел за р, вес ее 2 кг. Сначала моем её под горячей проточной водой губкой, только жесткой стороной, на рыбке есть чешуйки и так они легко отмоются. Потом пальцами сдираем с боковой линии крупную чешую, так как она мешает, в приготовленном виде ее нарезать.
Только делаем это руками, а не ножом, иначе вы повредите кожу. Так же нужно хорошо почистить черную плеву внутри тушки и надрезать хорду в нескольких местах, чтобы она при приготовлении не вылезла наружу, повредив кожу у рыбы.
Потом берем примерно гр. После ее нужно связать ниткой, что бы рыба не потеряла форму при приготовлении. Выкладываем рыбу на противень, заматываем в пленку и в холодильник, минимум на 12 часов, чтобы рыба просолилась. Теперь приготовление, оно не совсем простое, есть небольшой секрет. И так, достаем рыбу из холодильника, снимаем пленку ставим рыбку в духовку. Мы готовили на профессиональном оборудовании, но и дома вполне она отлично получается, единственное требование к духовке, она должна быть электрическая.
Это важно!
Рыба до 2 кг готовится 1, часа. Если больше двух килограмм ,5 часа. Запасаемся терпением и ждём Ну вот что получается в итоге. Бюджет блюда, в нашем случае рублей. В ресторане вам такая обойдется минимум в Из-за того, что мы готовили ее при такой температуре, она получилась сочной и "тает" во рту Кстати, она вкусная и как только приготовленная и в холодном виде. Приятного аппетита! От целекового запекания давно с женой отказались, ибо красиво, но не практично.
Кстати зря вы на газовые духовки катите, с водичкой я вполне 85 выставлял, но следить надо. Вкусы: копченый рыбный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Что сказать - вкусно Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Готовим в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле. Рыба стерлядь — 2 шт Соль Жидкий дым Время приготовления: 70 минут Количество порций: 2.
Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал ккал белки г жиры 24 г углеводы 0 г Порции ккал ккал белки г жиры 12 г углеводы 0 г г блюда ккал 88 ккал белки Выпотрошить рыбу, промыть, посолить и кисточкой нанести жидкий дым. Оставить на 30 минут.
Положить на среднюю решетку аэрогриля и готовить 40 минут на средней скорости при температуре градусов. Завернуть в фольгу и дать остыть. Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: На ужин : На закуску Теги: закуска Вкусы: копченый рыбный. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Ингредиенты: Рыба, Соль, Жидкий дым.
Тэги: закуска. Ингредиенты для «Копченая стерлядь»:. Рыба Соль Жидкий дым Тэги: закуска. Копченая стерлядь. Похожие рецепты Окунь горячего копчения. Стейк лосося "Под корочкой". Карп в аэрогриле. Сельдь копченая с овощным шашлыком. Сазан в аэрогриле.
Терпуг горячего копчения. Семга с сюрпризом. Копченый лещ "С дымком". Рыбные котлеты из филе минтая. Показать больше рецептов. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. Ну, может вы и правы только попробую крылышки спасибо и извините если что. Девочки а жидкий дым не вредный а то я боюсь делать. От чайной ложки дыма,раз в полгода, ничего не будет.
Мы каждый день дышим не понятно чем и не орем спасайся.
Пальчики оближешь. Да ещё может надо не 40 минут, я 28 минут коптила, но мне кажется можно ещё меньше, чтоб не такая варенная была. Как вы думаете? Все завистит от аэрогрила: с Вашим может быть и этого времени хватит. Вкусно безумно, только не поняла копченная или жаренная на гриле.
Запах дыма конечно есть. Но муж сказал, что горячего копчения такая и должна. Главное ему понравилось. Только не режется вот это минус. На стол уже не поставишь кусочками к нарезке.
Спасибо за рецепт, а то стоит АГ такие деньги вбахала и не знаю, что приготовить из копченного. Теперь гостей буду угощать. Рыбу только бы подвозили. Да, рыбу горячего копчения порезать очень сложно, особенно только что приготовленную. Спасибо,что приготовили. Леночка, а я к аэрогрилю опилки заказала для копчения.
Я, Нинуль, их сразу же купила, вместе с аэрогрилем. Очень уж мне понравилось делать на опилках куриный шашлычок!!!
Поздравляю с отличным приобретением, лично я души не чаю в этом приборе!!!! Леночка, у меня к тебе вопрос: одни пишут, что опилки нужно смачивать , другие ложат верхним слоем под лампу, а ТВ показывает, что нужно поджигать Ты что делаешь? Я укладываю на дно стеклянной колбы и слегка смачиваю водой. Нина, а где ты опилки заказывала?
Наташ, еесли тебе нужно,, то могу свой пакет выслать, мы готовилии 1 раз, так больше и и не пользовались Это по ТВ шёл телемагазин на рус. Один раз коптили в АГ, в холодное время года, окна не откроешь нараспашку, много дыма было, долго всё это дело продолжалось, а на кушать практически нечего было 2 или 3 рыбки , показались даже полукопчёными, с ароматом дымка, натуралным вкусом. Долго намучалась с поджиганием, смачиванием и всеми способами пыталась "завести" эти опилки.
На открытом воздухе можно повторить, конечно, но, по-моему, бОльше ЭлЭн сожрёт, чем той рыбы Наташ, но они большими мешками высылают, так что мне не составит труда тебе сыпануть на пробу , авось вкуснее получится. Ну смотри. Пока лето, можно и на балконе подымить. Я могу выслать Леночка, классный рецепт! Уж очень я эту рыбку люблю. К сожалению, не могу приготовить ничего подобного. Аэрогриля нет. Всё никак не решу нужен он или нет.
Ленусь, спасибки!! А аэрогриль - очень классная штука, пользуюсь уже больше двух лет, на полку не задвинула, как некоторые другие бытовые приборы. Ленусь, а микроволновка не может выполнять функции аэрогриля? Нет, Ленусь, у аэрогриля другой принцип действия: там вентилятор разгоняет по внутреннему пространству стеклянной чаши горячий воздух, нагреваемый теном. Получается эффект русской печки. Дааа, совершенно согласна, самася вкусная уха!! Спасибо за коммент!! Вкусная копченая рыбка!
Так аппетитно! А у нас до этой стадии не доходит,свежую съедаем Спасибки, Ириш!! Да нам тут несказанно повезло, так что и до копченой руки дошли!! Какая красота!!! Ой какая аппетитная!!! Леночка,я покорена твоей рыбкой! Хороша бестия!
Д, Светик, вкусненько!! Спасибо за коммент! Только глядя на фотографию слюной захлебнуться можно. Олечка, не нужно захлебываться , нужно в гости собираться!!! Спасибо, Леночка за приглашение. ЖААААрко очень из дома не выхожу, куда уж по гостям. Как аппетитно выглядит Нет у нас дыма Пробовала чаем коптить.. Жаль, Наташик, что дыма нет.
А про чай я даже и слыхом не слыхивала!
