Маслята как чистить
Предстоит хорошо поработать. Отзывы 1 :. Куриные стрипсы с сыром в духовке 2 1 час назад.
Липкую кожицу на шляпке маслят убирали испокон веков. В те времена считалось, что такая кожура может привести к серьезным проблемам с желудком. Научных подтверждений этого факта нет, но можно предположить, что случаи неприятных ощущений в животе таки бывали. Ведь слизь на шляпке маслят может накапливать множество различных нехороших веществ. Среди них грязь, мелкие насекомые, неприятные запахи.
Снимать или не снимать липкий слой с маслёнка? Это личное дело каждого. Можно приготовить эти грибы, не снимая липкую шапочку, и сравнить вкусовые качества такого блюда. Но перед готовкой маслята нужно очень тщательно мыть под проточной водой. Замачивать их на долгое время не рекомендуют, так как трубчатая структура грибов может чрезмерно восполниться влагой.
Это отразится на их вкусовых качествах. Чтобы качественно очистить маслята от мелкого мусора, порой не обойтись лишь проточной водой. Опытные грибники предлагают свой лайфхак. Несколько раз промыть грибы водой, затем сложить их в кастрюлю с чистой жидкостью и довести до кипения. После того, как вода закипит, нужно 2—3 минуты интенсивно перемешивать маслята. Так весь возможный мусор должен удалиться.
После этого маслята нужно еще несколько раз ополоснуть под проточной водой. Разумеется, пока не попробуешь приготовить маслята с липкими шапочками, то и не узнаешь, как они тебе по вкусу.
Но многие грибники утверждают, что скользкий слой влияет на прозрачность и вязкость приготовленного блюда. Если эти показатели не столь принципиальны, тогда смело можно отправлять помытые маслята готовиться. И шляпки, конечно же, оставить нетронутыми.
Хоть ценители грибов и знают о том, что маслята можно не чистить, но использовать эту возможность не спешат. Некоторые делают исключение только для крохотных маслят и не чистят их шляпки.
Но большинство уверяет, что липкий слой лучше снять и не заморачиваться с множественными мойками этих грибов. Более того, современные методы очистки маслят позволят сделать это в разы быстрее. И не надо будет сидеть всю ночь с ножом у корзинки с грибами.
Для более эффективной чистки маслят можно использовать подсолнечное масло. Небольшое его количество следует нанести на нож и пальцы если ты не используешь перчатки. Это спасет от большого налипания слизи, но время от времени масло на ноже необходимо обновлять. Попытаться убрать липкий слой с шапочек маслят можно и при помощи обычной губки для мытья посуды. Хозяюшки уверяют, что такой лайфхак больше подойдет для маленьких маслят.
Ведь всё, что нужно сделать, это провести легким круговым движением губки по шляпке гриба. Скользкая пленка должна убраться. Для очистки крупных маслят советуют использовать марлю.
Этот легкий материал нужно сложить в несколько раз, смочить уксусом или тем же подсолнечным маслом, а затем плотно приложить к шляпке маслёнка.
После таких манипуляций липкий слой снимается вместе со слоем марли. Такой способ чистки идеально подойдет для очень крупных грибов, которых не слишком много. Кстати, вместо марли можно использовать бумажные салфетки. Удалить скользкую кожицу можно и при помощи кипятка. Достаточно взять неглубокую кастрюлю, заполнить ее водой примерно наполовину и довести жидкость до кипения.
Затем необходимо опустить маслята в кастрюлю , но обязательно шляпкой вниз. Но — увы, нет. Очень крупные, крепкие и ароматные, эти грибы тоже годны на сушку, но больше подходят для жарки, заморозки и маринования», — сказал он «Вечерней Москве». По словам Федотова, эти грибы стоит чистить в латексных перчатках, тогда не придется часами оттирать почерневшие после «общения» с кожицей маслят пальцы.
Главное, маслята перед чисткой ни в коем случае нельзя мочить. Кожицу на шляпке нужно подцепить ножом и аккуратно потянуть к центру шляпки, чтобы липкая пленка снялась «чулком».
После этого очистить ножку от грязи и обрезать корешок, а затем отправить грибы в воду. Как только шкурка на шляпках перестанет блестеть, приступайте к чистке: теперь она удалится проще», — добавил он. Ранее врач и телеведущий Александр Мясников прокомментировал самые распространенные мифы о лесных грибах.
