Какие проростки можно есть, Вы точно человек?
Есть и консервированные ростки фасоли. Подписывайтесь на страницы Passion. Иванов С. Чрезвычайно полезны школьникам, особенно младших классов, для преодоления стрессовых ситуаций и лучшего усвоения материала.
Большинство ростков, с которыми вы встретитесь, можно разделить на четыре категории:. Некоторые из наиболее популярных ростков включают люцерну, маш, красный клевер и брокколи. Ростки наполнены витаминами и минералами, которые варьируются от ростка к ростку. Например «Ростки брокколи будут богаты витамином А, витамином С, витамином К, фолиевой кислотой, и они являются действительно хорошим источником мощного антиоксидантного сульфорафана».
Ростки также могут содержать другие питательные вещества, такие как витамины группы B и минералы, такие как фосфор и магний. Кроме того, в них мало жира, натрия и калорий. Ростки также можно использовать при готовке. Могут добавить хрустящую корочку и даже поменять вкус, помимо пользы для здоровья. И это делает их привлекательными для многих». Но ростки также несут в себе некоторые риски, о которых вам нужно знать, прежде чем добавлять их в свой следующий прием пищи.
Несмотря на то, что проростки питательны, они также могут быть переносчиками болезней пищевого происхождения, таких как кишечная палочка и сальмонелла. Большинство проросших семян выращивают в теплых и влажных условиях, способствующих росту бактерий. На крупных фермах, где собирают проросшие семена, существует риск контакта этих семян с водой, содержащей отходы животного происхождения. Можно также окунуть его на 10 — 20 секунд в воду, температура которой плюс 90 — градусов.
Или же воспользоваться 3—процентным раствором перекиси водорода, опустив в него семена на 5 — 6 минут. После этого зерна тщательно промойте и засыпьте в банку, заполнив ее на треть объема.
Затем залейте кипяченой водой комнатной температуры. Объем жидкости должен превышать объем сухих семян в 2 — 3 раза. Держите банку в комнате в любом удобном для вас месте, но только не под прямыми солнечными лучами.
Через 10 — 12 часов уровень воды в банке уменьшится в 2 — 3 раза. Значит, семена набухли и впитали достаточное количество жидкости. Воду слейте, а зерна еще раз тщательно промойте. Банку с зерном поставьте в миску так, чтобы горлышко опиралось о дно, а середина банки — о край миски.
Угол наклона должен быть 40 — 45 градусов. Через 8 — 10 часов семена наклюнутся — и проростки будут готовы к употреблению.
Храните их в холодильнике в той же банке, закрыв ее не плотной пластмассовой крышкой, а стеклянной или блюдцем для варенья: проросшие зерна должны дышать. В открытой же посуде они быстро подсохнут. Даже во время хранения в них активно синтезируются ферменты, идет разложение запасных веществ, существенно увеличивается количество витаминов и антиоксидантов. Каждое утро всю порцию промывайте водой, после чего берите столько, сколько нужно для еды.
Поскольку проростки формируются за счет запасов питательных веществ семени, то выращивать их можно на любых инертных лишенных питательных веществ материалах: целлюлозе, измельченной бумаге, опилках, верховом торфе, вате, пакле, поролоне, марле, льняной ткани и т. Важно, чтобы используемые материалы хорошо удерживали влагу.
С помощью материи можно прорастить семена и в плоской тарелке. Тонким слоем рассыпьте зерна между слоями влажной марли. Она постоянно должна быть именно влажной, а не плавающей в воде или, наоборот, пересохшей. Этот способ хорош для проращивания семян, выделяющих слизистые вещества льна, например. В банке они просто слипнутся. Но у метода есть один существенный недостаток. Прорастающие корешки проникают сквозь марлю и стремятся во что бы то ни стало в ней, как и в почве, укрепиться. Чем дольше прорастают зерна, тем прочнее они врастают в марлю и тем сложнее их потом вынуть.
Остается разве только ложкой соскребать. Если семян немного, то их можно прорастить в поролоне. Возьмите два его куска как вариант — две хозяйственные губки для мытья посуды , продезинфицируйте их в растворе марганцовки, промойте и тщательно отожмите. Затем засыпьте семена между кусками поролона, которые скрепите резинками. Называются они «спраутеры» от англ. Они бывают автоматические и ручные. Автоматические оборудованы таймером полива, имеют систему подогрева воды — незаменимы для получения ростков из крупных семян пшеница, подсолнечник, маш.
Ручные идеально подойдут для проращивания мелких семян амарант, руккола и т.
Сначала семена необходимо промыть проточной водой. После этого их следует замочить при комнатной температуре. Время замачивания зависит от вида семян. Например, семенам зелёной гречки для того, чтобы набрать нужное количество влаги, достаточно 30 минут, а для более твёрдых семян пшеницы этот срок составит уже часов. Затем семена ещё раз промывают и влажными оставляют в проращивателе.
Если она ниже, рост происходит медленнее, если выше — может начаться закисание.
Теперь остаётся только ждать, когда проклюнется росток. Начинается фаза роста. Вот оно! Это правда — они растут! На данном этапе семена проклёвываются и начинают расти, и если вы от радости не съедите всё сразу просто так или добавив в салат , то их можно убрать на хранение в холодильник. Это, наверное, единственный продукт, который в холодильнике становится только лучше, ведь процесс развития растения всё равно продолжается.
Начинать употреблять проростки следует небольшими порциями и лучше в первой половине дня — это активная пища. Особенно полезно выращивать и использовать их весной, когда запас витаминов в организме уже на исходе, а свежие овощи и фрукты ещё не созрели. Со временем у вас появятся фавориты среди проростков.
Главное действовать и не бояться экспериментировать.
Например, проращивая смесь голозернового овса, зелёной гречки и льна, мы получим практически готовое блюдо.
Добавьте специи или соевый соус, растительное масло — и получится отличный гарнир! Смешав проростки с изюмом, корицей и мёдом, можно получить отличное лакомство к чаю. Из пророщенной пшеницы, банана, хурмы, гвоздики, замороженных лесных ягод и воды в мощном блендере можно приготовить энергетический коктейль, который подарит невероятную бодрость на весь день.
