Гликемический и инсулиновый индекс, Инсулиновый индекс — что это такое? Таблица продуктов с высоким ИИ
Принципиальным отличием является то, что количество употребленных с едой углеводов не всегда линейно связано с выработкой инсулина для их переработки. Только не все сразу и не перед занятием любовью. Продукты Гликемический индекс Пиво Гамбургер, финики Жареные гренки, брюква, бублики, крахмал, глюкоза, белый хлеб Запеканка из картофеля, печёный или жареный картофель, пастернак, сдобная булка 95 Белый рис, консервированные абрикосы, персики, пирожки, рисовая лапша, мёд, хотдог 90 Хлопья из кукурузы, варёная либо тушёная морковь, рисовый молочный пудинг, попкорн, корень сельдерея 85 Пюре из картофеля, крекер, карамель, мюсли с изюмом, леденец, пончик, сгущёнка 80 Арбуз, тыква, лазанья, вафли несладкие, багет французский, икра из кабачков, молочная рисовая каша 75 Пшено, перловка, манка, молочный шоколад, сладкая газ. Они постепенно высвобождают глюкозу, так как содержат сложные углеводы.
Существует также множество продуктов с низким гликемическим индексом до 45 единиц.
Например: авокадо , арахис , брокколи. Вот полный список продуктов с низким гликемическим индексом. Теперь рассмотрим инсулиновый индекс в продуктах.
Возможно вы удивитесь, но сывороточный протеин в порошке имеет очень высокий инсулиновый индекс. Он практически не содержит жиров. Данный продукт распространен в спортивной среде как продукт для похудения. Однако он провоцирует высокий выброс инсулина.
Вот еще примеры продуктов, которые сильно поднимают уровень инсулина: куриная грудка без кожи, яичный белок в сыром и сухом виде , молоко. Чуть ниже инсулиновая реакция у таких продуктов, как сливочное масло, свинина, яичный желток.
Исходя из этого, можно выявить некоторую закономерность: чем меньше жиров содержится в продукте тем выше его инсулиновый индекс и наоборот. Это правило работает только с безуглеводными продуктами, так как понятие инсулинового индекса относится именно к данному типу еды.
Но следует брать во внимание понятие инсулинового индекса, и то, что жиры на самом деле понижают инсулиновую нагрузку, вызываемую едой.
Поэтому если выбираете высокобелковые продукты , отдавате предпочтение тем, в которых присутствует жир. Жир почти не оказывает влияния на инсулин, а также не превращается в сахар в крови. Да в жирах содержится достаточно много калорий 1 гр дает 9 калорий , но они не вызывают бурный выброс инсулина.
Глюкоза, в свою очередь, вызывает повышение уровня сахара в крови и провоцирует выработку инсулина для его нормализации. Важно отметить, что различные виды молочных продуктов могут по-разному повышать уровень инсулина.
Жиры, содержащиеся в молочных продуктах, замедляют высвобождение глюкозы, поэтому и инсулин вырабатывается равномерно. Влияние молочных продуктов на уровень инсулина зависит от их совмещения с другими продуктами во время приема пищи.
Например, сам по себе творог вызывает небольшой выброс инсулина, но если добавить в него сахар, то уровень глюкозы в крови резко возрастет, а вместе с ним произойдет и интенсивная выработка гормона. Научные исследования показывают, что существует большая разница между гликемическим индексом ГИ и инсулиновым индексом ИИ молочных продуктов. Гликемический индекс показывает скорость, с которой уровень сахара в крови возрастает после употребления продукта, а инсулиновый показывает, насколько продукт стимулирует выработку инсулина.
Интересно, что разница между ГИ и ИИ у молочных продуктов вызывает много вопросов у ученых, и пока нет однозначного ответа на эти вопросы.
Так, молоко имеет достаточно низкий гликемический индекс — порядка 30 единиц, но очень высокий инсулиновый — 90 условных единиц. Согласно теории, это происходит из-за лактозы молочного сахара , вызывающей большой выброс инсулина. Другая же теория связана с белками, содержащимися в молоке, в частности с казеином. Казеин может распадаться на казоморфины, которые могут быть ответственны за повышенный инсулиновый отклик. Однако этот фактор также не объясняет такую большую разницу между ГИ и ИИ молока.
Третья теория связана с мелкими пептидами, которые содержатся в молоке и могут иметь гормоноподобное действие. Некоторые из этих пептидов могут вызывать повышение уровня инсулина в организме. Это может происходить независимо от калорийного содержания молока. В результате множества исследований было выяснено, что сыр — это единственный молочный продукт, который не вызывает значительного инсулинового отклика, а его гликемический и инсулиновый индексы примерно равны.
Инсулиновый индекс молока может различаться в зависимости от его жирности, но в среднем составляет 90 условных единиц. При этом исследования показывают, что молоко не может быть причиной набора веса, даже несмотря на высокий уровень ИИ.
Дело в том, что молочные продукты тормозят набор веса. Это было доказано исследователями во время опытов на животных. Употребление молока следует ограничить людям, страдающим инсулинорезистентностью и диабетом. Его не нужно сочетать с другими высокоуглеводными продуктами и использовать в качестве перекуса. Творог — молочный продукт, состоящий в основном из молочного белка и содержащий незначительное количество углеводов.
Так как белок практически не вызывает ответного выброса инсулина, творог обладает сравнительно низким ИИ — всего 45 условных единиц. Речь, безусловно, идет о чистом твороге без сахара и фруктовых добавок, который быстро усваивается организмом.
Обезжиренный же творог вызывает куда больший выброс инсулина, поэтому его не следует есть при диабете и нарушениях метаболизма. Творожные массы, сырки, готовый творог со сливками и другими добавками гораздо менее полезны. Сыр, как и творог, отличается высоким содержанием белков и жиров. Его можно без опасений вводить в диеты диабетиков, спортсменов и других людей, следящих за своим здоровьем. Зачастую те, кто контролирует свой вес и состояние здоровья, делают выбор в пользу обезжиренных продуктов.
Но, пытаясь что-то усилить в своем рационе, блюстители диеты что-то неизбежно ослабевают. Как не допустить ошибку, рассказывает гепатолог. Тэя Розина , врач-гепатолог, доцент, кандидат медицинских наук Если сказать кратко, то жир — это лучший друг жирорастворимых витаминов A, E, D: в отсутствие нутриента они просто не усваиваются организмом.
Обезжиренные продукты сокращают поступление в организм жирорастворимых витаминов, среди которых особенно важен витамин D. Если в сумрачные осенние и зимние дни сесть на диету, включающую обезжиренные продукты, это приведет к его недополучению.
Если же отказаться от жиров в целом, то организм будет лишен незаменимых омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые организм вовсе не синтезирует. Жиры необходимы: из молекул жирных кислот синтезируются клетки иммунной системы, противораковой защиты, свертывающей системы крови.
Жир стимулирует выработку желчи, необходимой для процесса пищеварения. Полезные жиры помогают лучше работать мозгу, хорошо влияют на память, а половые гормоны вообще синтезируются из холестерина.
На самом деле, грамотно употребляя в пищу жиры, возможно даже похудеть. Главное — правильно их выбирать. А вот после безжировых диет часто возникают проблемы с желчным пузырем и даже образуются камни, что может привести на операционный стол. Вредные и полезные Все жиры можно условно разделить на вредные и полезные.
Первые — это гидрогенизированные масла, которые, к примеру, в избытке содержатся в маргарине. По сути, это растительное масло, которое техническим образом было превращено в твердый жир. При регулярном их потреблении в организме нарушается жировой обмен веществ, что в итоге приводит к ожирению и атеросклерозу. Это масло, чья молекулярная структура была изменена промышленным способом. Чтобы сделать ненасыщенные жирные кислоты твердыми, в пищевой промышленности применяется процесс гидрогенизации иногда частичной — выпрямление ломаной кристаллической структуры химическим способом.
Делается это с целью длительного хранения жиров и многократного их использования, что делает их стоимость в разы дешевле. Так что, если вы приобретаете любые кондитерские изделия с длительным сроком хранения включая замороженную выпечку , а также гамбургеры, картофель фри, наггетсы, то можете быть уверены — в них содержатся трансжиры. Cнизить «индекс вредности» этих продуктов можно, если приготовить их дома не с помощью обжаривания в масле, а путем запекания.
Животные жиры содержатся в мясе, рыбе, субпродуктах, молоке, яйцах, сливочном масле. Теги: здоровье ЗОЖ здоровое питание жиры жиры польза и вред диета заболевания.
От кленового сока до бульона: 4 самых полезных напитка для здоровья. Обязательное условие для того, чтобы сохранять здоровье — употреблять 1, литра жидкости в день. Однако далеко не все напитки справляются с задачей одинаково хорошо. Любимые многими газировка и сладкий кофе помогают восполнить баланс жидкости в организме, но, к сожалению, на этом их преимущества заканчиваются.
Да, это может быть вкусно, но уж точно не полезно.
Ведь переизбыток производственного сахара, как известно, тянет за собой кучу проблем — от ожирения до заболеваний сердца. Одной из выдающихся особенностей комбучи, также известной как чайный гриб, считается богатое содержание пробиотиков. Растительная вода из кленовых деревьев содержит электролиты, антиоксиданты, минералы и другие уникальные фитонутриенты, которыми не может похвастаться ни один другой напиток.
Теги: ЗОЖ здоровье здоровое питание напитки польза диета заболевания. Самые популярные отговорки от отношений: куда бежать и что делать Кажется, что нет такой женщины, которая бы не хотела отношений. Но если они раз за разом не складываются так, как хочется, то появляется много вопросов, выводов и решений, порой неправильных и маскирующих что-то значимое. Эпидемия одиночества или массовый хайп?
В Южной Корее «заводят» камни вместо живых питомцев Многие называют Сеул новой столицей моды, ведь в последние годы именно с его улиц начинают путешествие по миру самые горячие тренды. Но что будет с этим странным увлечением?..
